皆様、明石の魚といえば何を思いつきますでしょうか？
タコ、タイ、アナゴ、イカナゴ…
少なくとも明石に住む方々ならおおよそこんな感じでしょうか。
しかし漁師町に育ち、実家も漁師、さらには料理の世界で生きてきた私としては強烈な違和感を感じますね。
名のあるのは上記のような魚であり、もちろん最高に美味しいのも間違いありません。
…しかし！
京都を筆頭に関西一円の料亭、割烹、高給寿司店なんかではそれ以外にも多くの明石の魚が重宝されています。
↓↓コチラの魚もその中のひとつ
アマガレイ！(正式名称マコガレイ)
釣り愛好家のなかではわりとポピュラーなお魚で全国的に人気のある魚ですね♪
…と、比較的ポピュラーなのになぜ明石のアマガレイは地元であまり有名じゃないのでしょうか？
何故かと申しますと、少なくとも明石の人にとっては憂うべく事実がございます。
早い話が明石のアマガレイは高いです。
写真のような1キロのアマガレイはこれから夏にかけ高騰していき、夏には浜値で一万円を余裕で越します。
なので、お店側も敬遠してしまうのです。
明石に本物の明石の魚が無いわけです。
アマガレイだけでなく、良型のメバルやハゲ類、冬のヒラメなどなど…数えきれないくらい他所に行ってしまう最高に美味しい本物の明石の魚があります。
正味の話、地元でちゃんと明石の本物の魚をつかったお料理を出しておられる飲食店さんはおそらく片手で数えきれるくらいな気がします…
明石で本物の明石の魚があまり食べられてないなんて、とてもさみしいですよね？
少なくとも私は一料理人として、一明石市民としてより多くの方々に明石で本物の明石の魚をたべていただきたいです。
アマガレイだけでなく、他にもたくさん世界レベルの本物の魚があります。
ほんとに美味しいですよ♪
明石という日本有数の港町で魚を売りにしたお店を構えているのだから、できうる限り本物の魚をお客様に提供し続けたいものです。
まだ本物の明石の魚を食べたことのない方は、是非お気軽に当店へいらしてくださいね(^_^)
