今日はとてつもなく希少なお魚が当店へ…
幻のカレイ！ヤイトガレイ‼︎
正式名称はホシガレイ。
マツカワガレイとよく似てますがお腹の斑点が丸いですね。
漁獲はめちゃくちゃ少なく、明石ではほぼ水揚げは無いに等しいくらいです。
もちろん数が少ないだけで幻と呼ばれているのではなく、この魚の美味しさたるや…
身は引き締まり、上質な旨味と甘み…
これは幻ですわ‼︎
ちなみに今回のは900gほどの立派なものです。
これほどのものですと希少価値は計り知れませんね。
こんなお魚に触れるなんて、ほんと料理人冥利に尽きます♪
てな感じできょうは幻のカレイのお話でした。
幻のカレイは滅多にないですが、美味しい明石の魚が食べたいなら是非当店へ！
ブログ始めました！
ぼちぼちお魚のお話でもしていこうかとおもいます♪
写真は鯛にアブラメ‼︎
まさに今が旬の明石の美味しいお魚たちです。
ということで、今日はとりあえず鯛のお話を…
実はこの業界では春の鯛、いわゆる桜鯛は「あまり美味しくない。卵なんかに栄養がいってるから身はもうひとつ、タイの子にしか値打ちはない。」なんて言われています。
しかし私が捌いた明石鯛、もうひとつどころか身は肥え引き締まり脂も凄く乗っています。
そうこれが明石鯛！
むしろこの時季は贅沢なエサ(この時季はイカナゴ、明石海苔)を食しており、尚且つ速い潮流に揉まれた明石鯛はよその鯛とは全く違います。
しっかりとした歯ごたえに芳醇な旨味！
日本一！いや、おそらく世界一でしょう！
お刺身はもちろん、煮ても焼いても最高ですよ♪
てなことで、最高に美味しい「本物」の明石鯛が食べたい方は、是非当店へ！